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http://ciatec.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1019/103| Un modelo de asignación–empaque de despensas personalizadas para bancos de alimentos sujeto a restricciones nutricionales y logísticas | |
| JONATHAN CUEVAS ORTUÑO | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial | |
| Lógica difusa – aplicaciones industriales Logística en los negocios | |
| Un adecuado manejo y asignación de alimentos donados en bancos de alimentos (BA) implica tomar en cuenta factores logísticos relacionados a la disponibilidad, manejo, preservación y costos de alimentos perecederos y no-perecederos, pero, además, considerar las características nutricionales-dimensionales de los alimentos y los requerimientos nutricionales de las familias atendidas. Este trabajo de investigación propone un modelo matemático de asignación-empaque de alimentos para configurar despensas personalizadas para familias en pobreza alimentaria. Algunas características de los alimentos donados y del proceso no pueden ser consideradas de forma exacta, por lo que se presenta un método de asignación-empaque de alimentos para BA basado en un modelo de programación difusa donde el tomador de decisiones (TD) selecciona la mejor solución del modelo difuso considerando el grado de satisfacción en el cumplimiento de indicadores de calidad en las despensas. Incertidumbres en parámetros logísticos y nutricionales son incluidas conjuntamente en el modelo. La opinión del TD genera una jerarquización de las posibles soluciones a partir del uso de funciones de membresía lineales y un índice de aceptación global. La contribución de esta investigación radica en modelar de forma integrada y tomando en cuenta la opinión del TD en un ambiente de incertidumbre, las características-restricciones de los problemas de asignación limitada de recursos en una cadena de suministro, el problema de la dieta y el problema de empaque de alimentos; problemas que han sido estudiados de forma de separada en la literatura. La validación del modelo fue realizada a través de experimentos utilizando información proporcionada por un BA de México. | |
| 2013 | |
| Trabajo de grado, doctorado | |
| Estudiantes Investigadores Maestros | |
| DISEÑO LÓGICO | |
| Versión aceptada | |
| acceptedVersion - Versión aceptada | |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniería Industrial y de Manufactura |
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